Emilio Glorioso

Emilio Glorioso, classe 1989, cresce nella splendida cornice tra la rocca e il mare di Cefalù, in Sicilia. Dopo aver conseguito il diploma alberghiero, non colpito al cuore dalla cucina, decide per un periodo di cambiare rotta e intraprendere un percorso di studi in fisioterapia. Sarà l’incontro con lo Chef castelbuonese Pietro Pupillo a fargli cambiare idea e avvicinarlo al mondo della pasticceria. Inizia così a lavorare presso la Pasticceria Fiasconaro di Castelbuono, dove per la prima volta vive il lavoro e il laboratorio di un pasticcere.

Strada facendo comprende che la pasticceria è la sua più grande passione; decide così di studiare e approfondire quest’arte e inizia a frequentare corsi in Cast Alimenti. Dopo il Master di Pasticceria presso Cast Alimenti approda prima a Padova da Biasetto, poi a Parigi, dove resterà colpito dal fascino francese della viennoiserie, e successivamente a Capri al ristorante L’Olivo, 2 stelle Michelin.

Alla pasticceria da ristorazione Emilio preferisce quella da laboratorio. Vuole apprendere l’arte dei grandi professionisti italiani, perciò si specializza nelle lavorazioni in zucchero e cioccolato, che nel marzo del 2013 lo portano a vincere la medaglia d’oro agli Internazionali d’Italia di Marina di Massa, con una pièce in zucchero.

A seguire sarà la volta della tv con il programma “IL PIU’ GRANDE PASTICCERE”.

Torna così nei laboratori e inizia la sua avventura presso la Pasticceria Besuschio di Abbiategrasso, dove si fermerà per tre anni e mezzo.

Nel 2016, dopo essersi classificato al 2° posto nel Campionato Italiano di Pasticceria Seniores al Sigep di Rimini, vincendo il premio come miglior dessert al piatto, decide di far una nuova esperienza lavorativa e si trasferisce a Brescia presso la Pasticceria Veneto di Iginio Massari, qui apprenderà il rigore e l’organizzazione di un laboratorio.

Dopo un anno a Brescia decide di tornare nella sua Sicilia, dove si fermerà per i 5 anni a venire presso la Pasticceria Fiasconaro.

Il viaggio di Emilio continua e fa tappa in Svizzera, dove attualmente lavora come Executive Pastry Chef presso Giardino Group.

Nel 2024 arriva anche l’ultima medaglia in ordine di tempo: con un pièce in zucchero artistico Emilio guadagna il secondo gradino del podio al Campionato Italiano di Pasticceria Seniores al Sigep di Rimini.