“Il nostro obbiettivo è riunire l’élite italiana della pasticceria, della cioccolateria, della gelateria e dell’imprenditoria, per questo l’Associazione è composta da professionisti, scelti e selezionati in tutto il Mondo.”
GLI AMBASCIATORI APEI COLTIVANO 8 VALORI FONDAMENTALI
1. Passione per la professione
2. Qualità ai massimi livelli
3. Ricerca dell’eccellenza
4. Attenzione ai dettagli
5. Apertura agli altri
6. Rispetto reciproco
7. Sincerità
8. Ricerca, continua, del miglioramento
GLI OBBIETTIVI PRINCIPALI DI APEI SONO:
- Fornire a ciascun Ambasciatore un ambiente amichevole e ricco di scambi che favorisca la condivisione, la passione ed il libero dialogo, in cui regni il confronto delle reciproche esperienze.
- Promuovere l’orgoglio di appartenere ad una Associazione esemplare, che sostiene la solidarietà e la condivisione, che sa riconoscere i meriti individuali e la validità di progetti comuni.
- Incoraggiare lo sviluppo delle qualità professionali ed umane, coltivando stima ed amicizia tra gli Ambasciatori.
FAR PARTE DELL’ASSOCIAZIONE APEI SIGNIFICA AVERE LA CAPACITÀ DI:
- Dare e ricevere, mettendo a disposizione tutta l’esperienza che ognuno ha, nei vari settori. Un professionista che non condivide il suo sapere non può far parte dell’Associazione.
- Essere un punto di riferimento per qualità, ricerca ed innovazione, al servizio dei colleghi. Requisito fondamentale che permette di raggiungere i più alti livelli della professione.
- Aiutarsi a vicenda in tutti gli aspetti della professione, condividendo ricette, idee, nuove presentazioni, tecniche, metodi di lavoro, strumenti di produzione, materie prime, metodi di vendita e marketing, organizzazione di negozi, modalità di acquisto, prezzi preferenziali, modalità di gestione, comunicazione, formazione e ricerca del personale.
- Condividere idee che possano essere utilizzate in ambito tecnico, commerciale, direzionale, gestionale, di comunicazione e di marketing.
- Aprirsi agli altri e al mondo, cogliendo il meglio della professione di ognuno e le diverse discipline, traendone libera ispirazione per poterne esprimere interpretazioni personali, attraverso le produzioni.
CANDIDATI ED AMMISSIONE ASSOCIATI
Per poter aderire all’Associazione bisogna essere una eccellente realtà imprenditoriale legata al mondo della pasticceria, gelateria, cioccolateria e lievitazione dolce con una storicità aziendale di almeno due anni di effettiva attività lavorativa. Per poter presentare domanda di adesione all’associazione il candidato dovrà appartenere ad una delle seguenti categorie:
- Pasticcere
- Gelatiere
- Cioccolatiere
- Lievitista dolce
- Dirigente d’impresa legato al settore della pasticceria, gelateria, cioccolateria e della lievitazione dolce.
- Parente o famigliare di un associato purché attivo sotto il profilo professionale all’interno della medesima azienda.
I fondatori e coloro che contribuiranno alla prima costituzione dell’associazione, nonché gli ex Accademici AMPI, hanno i requisiti Associativi e non sono tenuti al superamento di esami per essere ammessi. Il medesimo trattamento verrà riservato ad una figura professionale, di particolare eccellenza, che il Presidente potrà ritenere, annualmente, di far aderire. È necessario fare domanda scritta per mezzo mail all’indirizzo dell’associazione. Da tale data, entro 90 giorni, un organismo predisposto da parte dell’associazione si attiverà per fare le prime valutazioni. Qualora l’esito risultasse positivo il richiedente è abilitato a seguire l’iter previsto.
PROVA D’ESAME
L’ingresso in associazione è subordinato al superamento di due differenti esami. In prima istanza il richiedente, a proprie spese, dovrà concertare una visita presso il proprio negozio e laboratorio da parte della Commissione che valuterà il rispetto degli standard necessari per poter aderire all’associazione stessa. Tali requisiti sono legati alla pulizia, all’igiene, nel rispetto dell’HACCP, all’organizzazione, alla gestione delle materie prime (proibito utilizzo di semilavorati e margarina/melange) ed alle capacità e qualità produttive. Al superamento del primo passaggio il candidato riceverà un invito per sostenere, davanti all’assemblea degli associati in occasione del Seminario tecnico, un esame inerente alle proprie funzioni aziendali divulgando all’assemblea le proprie conoscenze.
RECESSO/ESCLUSIONE
La qualifica di associato è sub iudice per i primi due anni (atti a verificare eventuali difformità), e superato il biennio diverrà a tempo indeterminato. Ma qualsiasi associato venga meno, in modo grave, ai propri doveri derivanti dal presente Statuto, in caso di comprovata mancanza dei requisiti fondamentali, verificati a seguito di visita e non sanati, o che sia gravemente inadempiente rispetto alle obbligazioni proprie di ciascun associato, potrà essere escluso, in via definitiva, con deliberazione motivata del Consiglio Direttivo. Le visite effettuate per verificare il rispetto degli standard dell’Associato, a cui sono state contestate inosservanze, saranno effettuate senza preavviso. È prevista la possibilità di recesso dall’Associazione stessa dandone comunicazione all’Organo Amministrativo con raccomandata A.R. o per mezzo mail all’indirizzo PEC dell’associazione. Il recesso o l’esclusione hanno effetto immediato, ma non liberano il recedente dall’obbligo di pagare la quota associativa per l’anno in corso, salva diversa deliberazione del Consiglio Direttivo. In ogni caso non danno diritto alla restituzione di quanto versato all’Associazione.
OBBLIGHI
L’iscrizione all’associazione ha un costo mensile di 250 euro. Di tale quota, 25 euro mensili verranno finalizzati ad un fondo di solidarietà che, a discrezione del Consiglio Direttivo, potrà essere impiegato per assistenza sociale di tipo straordinario nei confronti di uno o più associati. Tale fondo non deve essere restituito da parte dell’associato che ne ha beneficiato. La quota di iscrizione restante servirà per coprire parte dei costi naturali e fisiologici dell’associazione stessa. Il pagamento della quota avviene tramite RID mensile bancario che verrà obbligatoriamente firmato dall’associato all’atto dell’iscrizione o pagamenti mensili/semestrali/annuali anticipati. In caso di inadempienza da parte dell’associato dopo tre quote non versate l’associato verrà automaticamente sospeso. Nel caso in cui siano venute a cessare le cause dell’esclusione l’associato potrà essere riammesso, con delibera favorevole del Consiglio Direttivo, senza dover nuovamente sostenere l’esame di ammissione. L’iscrizione all’associazione comporta l’obbligatorietà di partecipare ai due Seminari annuali, che si svolgeranno durante il periodo primaverile ed autunnale e ad almeno uno dei corsi di formazione/specializzazione/aggiornamento organizzati da APEI. È espressamente vietato fare fotografie/video per Aziende e/o prodotti che non sono partner APEI, con indosso la giacca associativa.
CARATTERISTICHE DISTINTIVE DELL’ AMBASCIATORE APEI
Accettando di far parte di APEI, ogni Ambasciatore si impegna affinché l’Associazione possa beneficiare di:
- Qualità umane, passione e motivazione per la professione, che si traducono nelle azioni quotidiane.
- Reputazione, che tutti possono verificare attraverso la qualità dei prodotti e dei servizi offerti, dalla immagine mediatica, etc.
- Referenzialità, data dalla considerazione dei clienti ed addetti ai lavori, che lo ritengono il migliore (o tra i migliori) della sua città o della sua zona), come il più innovativo, il punto di riferimento per clienti che vengono da lontano per acquistare i suoi prodotti.
- Professionalità, frutto della ricerca volta al miglioramento continuo attraverso la padronanza delle discipline, delle tecniche, dell’ammodernamento della propria organizzazione, della trasmissione delle proprie conoscenze attraverso la formazione dei giovani.
- Immagine aziendale, frutto della qualità dei prodotti, delle strutture e del personale, ma anche da un forte coinvolgimento personale nell’azienda, della qualità del suo management, dei rapporti con i fornitori, con i media.
- Capacità di comunicare, attraverso il dinamismo delle azioni, la qualità dei media utilizzati, dell’immagine espressa ed il rigoroso monitoraggio dei risultati.
REQUISITI FONDAMENTALI
Entrare in APEI richiede il rispetto di alcune regole immutabili:
- Partecipazione attiva, attraverso la logica dello scambio e della condivisione.
- Disponibilità di presenza per i seminari ed un incontro “extra”, almeno 1 volta all’anno.
- Forte coinvolgimento nelle azioni di APEI.
- Risposta rapida ad ogni richiesta della segreteria e/o dell’agenzia di comunicazione (invio delle ricette, di fotografie/video, con rapida evasione delle varie richieste)
- Rispetto delle regole di funzionamento di APEI (pagamento del contributo associativo ed in generale delle fatture ai fornitori). L’associazione non è in alcun modo responsabile del mancato pagamento dei fornitori da parte dei propri membri.
- Ogni socio è portavoce dell’Associazione e custode dell’immagine di APEI ed, a questo titolo, forma il suo personale al rispetto dei valori associativi, coltiva e sviluppa attivamente le sue relazioni con i clienti, i professionisti ed i media
- Indossa la divisa ufficiale APEI (pantaloni e scarpe nere, giacca e cappello APEI), durante le esibizioni pubbliche ed in tutti i seminari.
- Ha il massimo rispetto nei confronti di ogni associato.
- L’ingresso definitivo in APEI è subordinato a due anni di verifica degli effettivi requisiti associativi, i nuovi entrati potranno essere sottoposti ad ulteriori visite/esami di conferma, stessa procedura potrà essere effettuata per evidenze sopravvenute anche con Associati che siano in APEI da più anni.
- Non potranno candidarsi a ruoli associativi membri che non abbiano almeno tre anni di affiliazione in APEI
SEGNI DISTINTIVI DI APPARTENENZA AD APEI
Il nostro impegno quotidiano è indirizzato affinché:
- Il nostro Laboratorio sia igienicamente impeccabile
- Il personale sia di ottimo livello, abbia cura del proprio abbigliamento, dell’immagine di APEI e sia formato sulle norme igienico sanitarie, sulle norme di sicurezza
- I luoghi di vendita siano sempre accoglienti, puliti e rispettino gli standard APEI ed HACCP
- L’aspetto esteriore del punto vendita presenti una facciata bella, pulita ed attraente
- La vetrina sia sempre pulita e presenti decorazioni di qualità eleganti, curate nei dettagli ed originali
- L’interno del locale sia pulito, curato, presenti decorazioni eleganti ed una buona illuminazione
- La presentazione dei prodotti sia chiara e curata nell’allestimento del banco
- Il packaging presenti una buona qualità nei materiali e nella personalizzazione
- I prodotti da rivendere all’interno dei nostri locali (tipo vino spumante, etc. etc.) devono essere di altissima qualità gustativa, realizzati da marchi artigianali di alta gamma, e/o piccoli produttori “selezionati” per il loro livello di qualità (marchi e prodotti di massa come quelli venduti in Grande Distribuzione in Italia ) non possono essere venduti nei locali APEI.
- La professionalità dello staff in negozio, la qualità dell’accoglienza (il buongiorno, il sorriso, la cortesia) sono elementi fondamentali e costituiscono la differenza con altri tipi di imprese, affermandosi come un valore primario di APEI
- Il personale deve indossare una divisa, uguale per tutti. Deve essere formato sul valore ed il rispetto dell’igiene e la pulizia, sull’utilizzo di guanti e pinze per il servizio, deve conoscere i prodotti (la loro composizione, la modalità di consumo, la conservazione etc. etc.) e deve essere in grado di parlarne in modo chiaro ed esaustivo
UTILIZZO DELLA TARGA
La targa APEI deve essere ben visibile, all’esterno o all’interno del punto vendita
- Tutti gli elementi di comunicazione di APEI appartengono all’Associazione e devono essere facilmente asportabili in caso di dimissioni o esclusione (è quindi vietato dipingere, incidere o marchiare il logo su qualsiasi superficie del locale).