Gino Fabbri

Gino Fabbri nasce a Castenaso (Bologna), inizia la sua professione nel 1965 nella pasticceria del proprio paese e nel 1974 ne diventa socio.

Vi resta fino al 1982, anno in cui, insieme alla moglie Morena, apre “La Caramella” a Bologna. In questo nuovo percorso incontra importanti esponenti della pasticceria italiana tra cui lginio Massari: disegnare quindi una nuova idea di offerta e di produzione diventa inevitabile e in pochi anni Gino e Morena cambiano la loro filosofia rinnovando la tradizione con ingredienti di primissima qualità e una grande attenzione anche al confezionamento dei prodotti stessi. Dall’inizio 2003 l’attività prende la denominazione “Gino Fabbri Pasticcere” introducendo una nuova immagine con la quale vestire i suoi prodotti, che divengono protagonisti assoluti del negozio.

Il lungo banco espositivo, che accoglie il cliente all’entrata, dà modo di apprezzare la bellezza e il profumo di tutto quello che è esposto ed il laboratorio a vista non nasconde nulla, lasciando la possibilità di osservare la preparazione di tutte le piccole golosità. Qui tutto diventa puro piacere e gratificazione grazie anche alla. ricerca delle materie prime che danno vita al prodotto: burro, farina, latte e vaniglia sono di primissima qualità, così da garantire ogni giorno prodotti eccellenti, riprendendo e innovando la grande tradizione dolciaria italiana.

La gestione del negozio è prettamente familiare: oltre alla moglie infatti negli ultimi anni si sono inserite anche le figlie Viviana, che si occupa di comunicazione e di eventi, e Valeria, che segue la produzione.