Domenico Di Clemente

Domenico Di Clemente Executive Pastry Chef italiano, riconosciuto a livello internazionale per il suo contributo all’alta pasticceria, alla gelateria e alla cioccolateria contemporanee. Campione del Mondo di Gelateria 2024, da oltre venticinque anni sviluppa progetti che coniugano eccellenza tecnica, cultura gastronomica e valorizzazione dell’identità dei brand.

Il suo percorso professionale si è sviluppato in alcune delle più prestigiose realtà dell’ospitalità e della pasticceria internazionale. Dopo l’esperienza in Canada alla guida della pasticceria e cioccolateria Thomas Haas di Vancouver, ha ricoperto per oltre dieci anni il ruolo di Executive Pastry Chef del Four Seasons Hotel Firenze, contribuendo al conseguimento della stella Michelin del ristorante Il Palagio nel 2012.

Successivamente è stato Executive Pastry Chef e responsabile Ricerca & Sviluppo di Pasticceria Martesana Milano, contribuendo all’evoluzione del marchio e al riconoscimento delle Tre Torte del Gambero Rosso. Nel 2025 ha ricoperto il ruolo di Executive Pastry Chef del The Wilde Milano e, dalla seconda metà del 2026, è Executive Pastry Chef di Gilli 1733 Firenze, dove contribuisce allo sviluppo dell’identità della storica pasticceria fiorentina, con una visione orientata all’innovazione e alla valorizzazione della tradizione.

Nel corso della sua carriera ha collaborato con alcuni dei più autorevoli protagonisti della gastronomia internazionale, tra cui Alain Ducasse, partecipando a progetti di sviluppo e
consulenza per i Four Seasons di Praga, San Francisco, Singapore e Sharm El Sheikh. Parallelamente ha svolto un’intensa attività di ricerca, formazione e consulenza, affiancando aziende e professionisti nello sviluppo di nuovi concept, prodotti e modelli
organizzativi.

Tra i principali riconoscimenti figurano il Prix au Chef Pâtissier dell’Académie Internationale de la Gastronomie di Parigi, il titolo di Pastry Chef dell’Anno della Guida L’Espresso, il riconoscimento di Miglior Pastry Chef del Gambero Rosso e il titolo di Campione del Mondo di Gelateria 2024, testimonianza di un percorso professionale fondato sulla ricerca continua, sulla qualità e sulla cultura del fare.

La sua idea di pasticceria va oltre la tecnica: è uno strumento capace di raccontare l’identità di un territorio, rafforzare il valore di un marchio e creare esperienze che rimangano nella memoria delle persone. Per questo affianca all’attività operativa un costante lavoro di ricerca, innovazione e formazione, con l’obiettivo di contribuire alla crescita della cultura della pasticceria italiana nel mondo.