Gian Paolo Porrino

Gian Paolo Porrino è un maestro pasticcere e gelatiere di rilievo internazionale, fondatore e anima de L’Arte del Dolce, rinomata realtà artigianale nata nel 2011 che oggi conta due punti vendita strategici in provincia di Milano, a Vittuone e a Corbetta. Con oltre trent’anni di carriera alle spalle, Porrino incarna la figura dell’artigiano contemporaneo che fa della trasparenza e della conduzione familiare il proprio marchio di fabbrica, offrendo una produzione interamente “fatta in casa” dove la semplicità si sposa con l’alta tecnica.

La sua filosofia produttiva, basata sul concetto di laboratorio a vista, mette al centro la freschezza e la genuinità dei prodotti: dalle brioche sfogliate in giornata alla grande pasticceria per cerimonie, passando per i grandi lievitati e le torte nuziali personalizzate. La continua ricerca di metodologie d’avanguardia lo porta costantemente a confrontarsi all’estero e a perfezionare tecniche complesse come la lavorazione dello zucchero artistico.

Vero e proprio punto di riferimento anche nell’arte fredda, Gian Paolo Porrino è celebre per le sue torte gelato e creazioni iconiche come il Melisetto (un morbido amaretto al pistacchio dedicato alla moglie Melina), sapendo coniugare la gelateria artigianale con l’alta pasticceria e la destagionalizzazione dei dolci tradizionali.