Carlotta Filippini

Da bambina Carlotta Filippini trascorreva il suo tempo nella pasticceria di mamma e papà, osservando i loro gesti in silenzio, affascinata da quei movimenti precisi, calibrati, perfetti, che identifica da subito come il suo futuro.

Dopo essersi diplomata in ragioneria, nel 2020 svolge il corso di alta formazione in pasticceria presso la scuola bresciana Cast Alimenti e nel 2021 effettua uno stage lavorativo presso un’ottima pasticceria di Lecco, ArteSapori della famiglia Valsecchi.
Uscire dal guscio familiare è stato un passo fondamentale per scoprire nuovi prodotti, nuove usanze e proposte di questo mondo meraviglioso. Una volta finito lo stage è entrata a far parte dello staff della pasticceria di famiglia in laboratorio affiancata dal papà Alessandro.

Carlotta è una sognatrice: crede che ogni dolce possa raccontare una storia, suscitare un’emozione e rendere speciale un momento. La continua ricerca della qualità, delle migliori materie prime e il desiderio di crescere la guidano ogni giorno verso nuovi traguardi, con l’obiettivo di offrire un’esperienza che lasci un ricordo nel cuore di chi la vive.

Ultimi risultati raggiunti: a marzo 2023, a Vegateau, vince la prima edizione del contest tra pastry chef bresciani e bergamaschi di pasticceria plant based, con il dolce “Infanzia” che ha voluto dedicare ai nonni. Una sfida personale, ma anche un obiettivo futuro che va oltre la pasticceria dolce vegana, perché ci sarà sempre più richiesta di una pasticceria che coniughi gusto a digeribilità e salubrità, per far uscire tutti i clienti con il sorriso.

A ottobre dello stesso anno entra a far parte dell’esclusivo circolo degli ambasciatori pasticceri dell’eccellenza italiana (APEI) portando agli esami la torta Fenaroli, un omaggio alla sua città rezzatese.

Da Novembre 2023 entra nella guida del Gambero Rosso.