Vincenzo Faiella

All’età di dodici anni, spinto dalla curiosità e da una grande voglia di imparare questa arte, Vincenzo Faiella inizia a lavorare nella storica pasticceria del papà, a San Marzano sul Sarno.

Due anni dopo viene assunto dal maestro lievitista Toty Catanese, ed è lì che inizia il suo lungo viaggio nel mondo dei lieviti e dei loro mille segreti.

L’esperienza accademica maturata al fianco di maestri pasticceri italiani di fama internazionale come Rolando Morandin, Achille Zoia ed Eliseo Tonti gli dà la consapevolezza che non basta solo la tecnica per realizzare un buon dolce, ma sono necessarie passione e ricerca delle migliori materie prime.

Adora tutti i dolci della tradizione italiana, dalle classiche pastiere ai dolci mignon, dai babà ai raffinati e più elaborati monoporzione, ma è con i lieviti che esprime tutta la sua passione per la pasticceria. Dal lievito madre prendono vita i suoi Panettoni, i Pandoro, le Colombe, grazie ai quali ha ottenuto già numerosi ed importanti riconoscimenti.