Francesco Elmi

Francesco Elmi scopre una passione per i dolci fin da bambino. La sua golosità lo porterà a tramutare la sua passione in una consolidata professione, con una gavetta che inizia presto, nel 1986, presso la Pasticceria Calderoni di Bologna.

Sin da giovanissimo arricchisce la sua formazione collaborando con diverse realtà del settore. Inizian a fornire consulenze per grandi realtà industriali, tra le quali Fabbri 1905 e Italiazuccheri, che lo porteranno a diventare punto di riferimento nell’ambito di primarie fiere internazionali, nonchè docente di numerosi corsi.

Nel 2010 inaugura Regina di Quadri, pasticceria che ancora oggi gestisce con successo e passione nella sua città natale, Bologna.